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Una pasta dal sapore autunnale, con un tipo di pasta isolito. Ecco i radiatori con funghi e pancetta croccante.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: radiatori con funghi e pancetta croccante
300 gr di pasta formato radiatori
250 gr Speck tagliato a fette sottili
500 gr Funghi misti (pioppini, pleurotus, champignon)
Olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
4 cucchiai Prezzemolo
1/2 cipolla
Pepe: q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Pulire i funghi e tagliarli a piccoli pezzi.
In una padella saltare metà dello speck a fettine sottili e farlo diventare croccante, poi tenerlo da parte. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella, a fuoco basso, con l’olio di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Mettere l’altra metà dello speck tritata in padella e lasciarlo cuocere per 2 minuti e quindi aggiungere i funghi e lasciare cuocere circa 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, quando è quasi al dente, prendere una tazzina di acqua di cottura e versarla nel condimento; eliminare l’aglio, aggiungere il pepe appena macinato, il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e amalgamare il tutto.
Scolare i radiatori al dente e unirli al condimento, facendoli saltare in padella 2 minuti a fiamma vivace. Servire metterndo lo speck croccante sopra ogni piatto. Il piatto perfetto per l’autunno è pronto.
