A Seulo arriva Procargius: laboratori gastronomici e degustazioni

“Del maiale non si butta niente”: a Seulo arriva “Procargius”, 11 giorni di laboratori gastronomici e degustazioni SEULO.

“Del maiale non si butta niente”: cucinare, degustare imparando le ricette tipiche di Seulo. Dai salumi ai formaggi, passando per i culurgionis e le altre specialità, dall’8 al 18 dicembre nel centro barbaricino arriva “Procargius”. Un laboratorio gastronomico esperienziale con un fuoco sempre acceso che si sviluppa attraverso 11 giorni di attività alla riscoperta delle antiche tecniche di lavorazione della carne, in particolare quella del maiale allevato allo stato brado e non solo.

L’obiettivo dell’iniziativa è di promuovere la storia, la tradizione e la qualità dell’allevamento suino brado facendo conoscere ai partecipanti le carni e i prodotti confezionati in una grande vetrina dove si può lavorare, cucinare e assaggiare le specialità locali. A scaldare l’evento per undici giorni ci sarà un grande braciere sempre acceso dove i visitatori potranno anche cucinare la loro carne.

Non mancheranno gli stand espositivi degli artigiani locali che mettono in vendita i loro prodotti. Faranno da sfondo numerosi eventi collaterali, tra concerti musica e balli popolari. Tra gli ospiti in programma la celebre cantante di Villacidro Claudia Aru che si esibirà a Seulo domenica 11 dicembre.

“Siamo pronti a inaugurare la manifestazione “Procargius” in occasione della festa dell’Immacolata, Santa Patrona di Seulo”, dice Fabio Puddu, presidente dell’associazione Culturale Su Scusorgiu. “Saranno undici giorni pieni. Laboratori gastronomici, convegni, eventi musicali. Cercheremo di raccontare la nostra storia, cercheremo di scrivere il nostro futuro. I maiali e le foreste in un paese di montagna, conosciuto per la bellezza del Flumendosa e per l’arte dell’allevamento del suino brado. Queste cose le faremo insieme a chi vorrà partecipare, a chi è rimasto incuriosito della bontà del prosciutto di Seulo, a chi vuole scoprire i piatti e le ricette tradizionali. Un fuoco sempre acceso per fare quello che abbiamo sempre fatto al freddo dell’inverno, per farlo insieme”, conclude.

Il programma

Acquistando il biglietto di ingresso si accede all’area “Procargius” dove inizia il tour esperienziale tra gli spazi espositivi e di degustazione. All’ingresso viene consegnata una tovaglia con bicchiere, piatto e posate. Il visitatore potrà comporre il proprio spuntino ed eventualmente cuocere la carne nella zona adibita agli arrosti, in un grande braciere al centro dell’area Procargius.

GIOVEDì 8

17h00 Santa Messa della Beata Vergine Immacolata, Patrona di Seulo
18h00 Inaugurazione dei Laboratori Permanenti e degli stand gastronomici
18h30 Maiali e ghiande, la nostra esperienza. Intervengono le autorità
21h00 Cori polifonici di Aritzo, Gadoni e Seulo

VENERDì 9

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – TEMA: CARNE E FORMAGGI FRESCHI
21h00 PROCK con BAD BLUES

SABATO 10

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: Porceddus
11h00 Maiali e Ghiande, la nostra Storia. Intervengono Francesco CARBONI e Frantziscu SEDDA. Modera Tatiana Picciau
16h00 PROCK con Claudia Aru in Trio
17H00 PROCK con le Launeddas di Stefano Cara, Armando Deias e Michael Deidda
21h30 PROCK con Luca Lai e Michele Fadda

DOMENICA 11

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: Sperimentare e condividere
In collaborazione con gli Chef: Daniele Cui, Stefano Piliero di BEPI DA GUIA, Alessandro Piras di CAFFE’ NAUTILUS, Laura Sechi di Vitanova.
17h00 PROCK con Andrea Andrillo
21h30 PROCK con TRIBUTO ALL’UNPLUGGED NIRVANA

LUNEDì 12

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: STRUTTO E LARDO
16h00 Caratteristiche organolettiche e principi nutritivi. In collaborazione con la Dott.ssa Manuela Carta, Nutrizionista

MARTEDì 13

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SALAGIONE E CONFEZIONE

MERCOLEDì 14

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SIRBONERIA

GIOVEDì 15

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SCUOLA DI CAMPAGNA

VENERDì 16

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – TEMA: SCIALI ‘E PROCU
16h00 PROCK con Randagiu Sardu
17h00: Presentiamo il libro di Vindice Lecis L’ombra del Sant’Uffizio
21h30: PROCK con Marco Bande e Alessandro Melis

SABATO 17

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici TEMA: IL PROSCIUTTO E GLI INSACCATI
11h00 Maiali e ghiande, il nostro futuro. Intervengono Gianni BATTACONE, Edoardo BALZARINI, Daniela FALCONI e Michelangelo Salis. Modera Lello CARAVANO
16h00 PROCK Con SeuinStreet Band
18h30 Presentiamo il libro Attaccati alle radici di Enrico Spanu
21h00 PROCK RUBENS POWER TRIO

DOMENICA 18

11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: LA CUCINA DEI CENTENARI
In collaborazione con Maria Carta di IS FEMMINAS
Ci accompagnano il violino di Jacopo Greco e la fisarmonica di Vito Marco