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Medicina culinaria, la possibilità di unire il gusto di un buon piatto con uno stile di vita sano e sostenibile
Nel 2008, John La Puma, autore del libro “ChefMD’s Big Book of Culinary Medicine”, ha introdotto la Medicina Culinaria, una disciplina medico-scientifica che coniuga la conoscenza sulle cause delle malattie, i processi metabolici degli alimenti e l’arte culinaria. Il suo obiettivo principale è prevenire le malattie, supportare le terapie e promuovere il benessere attraverso la collaborazione tra medici, nutrizionisti e cuochi specializzati.
Questa disciplina è ampiamente diffusa negli Stati Uniti, con l’Harvard Culinary Medicine School come istituzione di prestigio. In Europa, è stata introdotta dalla Dott.ssa Chiara Manzi e il Prof. Michele Rubbini, che hanno avviato un corso presso l’Università di Ferrara.
La Medicina Culinaria insegna a cucinare in modo sano, gustoso e accessibile, incoraggiando le persone a migliorare le proprie abitudini alimentari. Numerosi studi hanno dimostrato l’efficacia del coinvolgimento nella preparazione dei pasti nel migliorare la salute e lo stile di vita.
Negli Stati Uniti, la Medicina Culinaria ha raggiunto il pubblico attraverso trasmissioni televisive condotte da John La Puma. Ora è un insegnamento aperto non solo a medici, nutrizionisti e chef, ma anche a chiunque voglia imparare a gestire la propria alimentazione.
L’obiettivo principale della Medicina Culinaria è “riportare le persone ai fornelli”. Secondo Rani Polak, ricercatore associato della Harvard Medical School, il 60% delle persone che adotta la cucina secondo la Medicina Culinaria migliora la propria salute.
E in Italia?
Per portare questa disciplina in Italia, la prima Accademia europea di Medicina Culinaria è stata fondata da il Prof. Michele Rubbini e la Dott.ssa Chiara Manzi con il nome di Cucina Evolution Academy. Il loro Master di Alta Formazione offre l’opportunità di apprendere le tecniche della longevità applicate alla cucina italiana, con un focus sull’equilibrio tra gusto e salute. Il corso è aperto a tutti gli appassionati di cucina, professionisti del settore alimentare e della salute interessati a scoprire i segreti del cibo sano e gustoso.
Inoltre, la Dott.ssa Chiara Manzi condivide ricette sane e gustose nella sua trasmissione televisiva “Benessere in Cucina”, una rubrica di Medicina 33 su Rai 2. Per questi esperti, il mangiare bene è importantissimo. Tanto quanto lo è il rimanere sani.
La nuova edizione del Master inizia a novembre. Per ulteriori informazioni, è possibile visitare il sito web di Cucina Evolution Academy.
