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Le mense Ersu di Cagliari sono tra le più sostenibili d’Italia, secondo il report “Mense per il clima – Ranking della ristorazione universitaria” diffuso dall’associazione “Essere animali”. Il report ha valutato i menù delle mense universitarie italiane in base a una serie di criteri, tra cui l’offerta vegetale, l’utilizzo di prodotti locali e stagionali e la gestione dei rifiuti.
Le mense Ersu di Cagliari si distinguono per una serie di caratteristiche che le rendono particolarmente sostenibili. Innanzitutto, offrono una vasta scelta di piatti vegetali, con una linea di secondi dedicata 100% vegetali e tutti i contorni vegani. Questo consente agli studenti di scegliere un pasto completo e nutriente, anche se non consumano carne o pesce.
Inoltre, le mense Ersu si impegnano a utilizzare prodotti locali e stagionali, provenienti da filiere sostenibili. Questo contribuisce a ridurre l’impatto ambientale dell’attività di ristorazione, favorendo la produzione agricola locale e la riduzione dei trasporti.
Infine, le mense Ersu sono dotate di sistemi di recupero e riciclo dei rifiuti, che contribuiscono a ridurre la produzione di rifiuti e l’impatto ambientale dell’attività.
I benefici della sostenibilità delle mense universitarie
La sostenibilità delle mense universitarie presenta una serie di benefici, sia per l’ambiente che per gli studenti.
Per quanto riguarda l’ambiente, la promozione di una dieta vegetale contribuisce a ridurre le emissioni di gas serra, responsabili del cambiamento climatico. Inoltre, l’utilizzo di prodotti locali e stagionali favorisce la produzione agricola locale e la riduzione dei trasporti. Ne consegue un risparmio di energia e di emissioni. Infine, i sistemi di recupero e riciclo dei rifiuti contribuiscono a ridurre la produzione di rifiuti e l’impatto ambientale dell’attività.
Per quanto riguarda gli studenti, la possibilità di scegliere un pasto completo e nutriente, anche se non consumano carne o pesce, contribuisce a migliorare la loro salute e il loro benessere. Inoltre, l’utilizzo di prodotti locali e stagionali offre agli studenti la possibilità di conoscere e apprezzare i prodotti del territorio. Infine, la promozione di una dieta sostenibile può contribuire a sensibilizzare gli studenti sui temi della sostenibilità e dell’impatto ambientale dei sistemi alimentari.
Le mense Ersu di Cagliari rappresentano un modello virtuoso di sostenibilità per le altre mense universitarie italiane. L’impegno dell’Ersu per la sostenibilità è infatti un esempio che può essere replicato in altri contesti, contribuendo a rendere la ristorazione universitaria più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
