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Il pane sardo tradizionale senza glutine diventa realtà: la svolta tecnologica dell’Università di Cagliari Innovazione e tradizione: il progetto dell’Università di Cagliari per un pane sardo senza glutineIl profumo e la bontà del pane tradizionale sardo, con la sua crosta …

Scoperte scientifiche rivelano il processo che scatena la reazione immunitaria al glutine: uno studio innovativo propone un nuovo modello per comprendere la celiachia e le sue implicazioni per la salute. La celiachia è una condizione autoimmune che colpisce un numero …

Lo studio, per ora svolto solo sui topi, non è detto abbia lo stesso risultato anche sugli umani Dei ricercatori neozelandesi, svolgendo uno studio sui topi, hanno scoperto che una dieta ricca di glutine aumentava i marcatori di infiammazione nel …

Il pasticciere salutista Luca Montersino si unisce alla squadra di professionisti dell’Accademia Il Mondo delle Intolleranze, realtà nata in seno all’omonima associazione che già vanta numerose collaborazioni con chef noti nel settore food e ristorazione, come Danilo Angè e Marco Scaglione. Luca Montersino già …

“INNOQUINOA – Valorizzazione e messa a punto della coltivazione della Quinoa per la creazione di prodotti tradizionali innovativi con e senza glutine Il Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari organizza giovedì 14 giugno l’incontro inaugurale del progetto “INNOQUINOA – Valorizzazione e messa a punto della …